【荷塘】韭菜（散文）

切莫要与我谈及一切关于逻辑、思维、规律、生命、意义、现象等本身的思辨形式的话题，一则是不懂，过去是为糊弄他人而忽悠自己。另外我总觉得凡生命自身话题的讨论，不拘精彩美丽，合乎情理于否都无异于对路人说:先生，留步，我要给您一个热情而洋溢的，且充分尊重您当地风俗习惯的招呼，迫切希望通过那样的招呼和您熟悉，当然的，我并不是说立即的和你熟悉起来，而是指通过未来招呼的积累不断增进我们的友谊。

细细想想，拿手里把玩把玩，大小长短莫不是这般比例。听起来情真意切，言辞优美，诉求合理。所以我的意思是于匆匆路人，不妨以一脸的灿烂微笑待之，爽爽朗朗地叫去:大哥，大姐，您上班呐？大爷大妈您跑步呢？如此这般三五十数日必熟，倘若能三五十数日载如三五十数日一样，男，必交兄弟之情，女，必处闺蜜之谊。此于人生通达增益多少且不论，简简单单一句话，结余下来的时间还可以去超市，买几个土豆，不要太大，倘若能，买有机土豆自是更好。

然后，屋前屋后院子里割一把韭菜。若是没有，无妨种上几块，若是无种，韭菜种子黑而糙，买来也便宜，若是不会，不拘春夏与秋冬，二十四五度温水泡去十来个小时，此过程为催芽。刨地一行两三行撒下去，此过程为播种。泼点水，施点肥，凡此以上过程皆为尽人事。

接下来，莫管天边云彩厚厚薄薄，也莫管天地昏昏暗暗，只数东边日出几回，西边日落几次，一次两回略过，三回四次，土干了撒点水，鸡鸭来了斥一声，然后该干嘛干嘛，保持这样节奏重复数次，勿急勿燥，此过程为坐待天命所归。

日出日落15次，若地不见嫩绿破土，不妨翻开土看看种子有无嫩黄白芽似剑，若无，再待几日，亦无，果断买种子翻地再来一次，此过程为从头再来。

凡买对的种，现日落日出的地，就必然会有嫩苗吐新绿，待每珠抽绿叶8片儿，苗高成人手掌。泼水致土松软，轻轻拔出来，切莫伤及跟经，轻轻抖落，十珠一分，八珠一分皆没大碍，株距成人中指长度，穴深以不埋住分节很为恰当，栽种上去，撒水。整过过程完结，韭菜为多年重复生长，可月月生，日日长，割一把，撒些灰，还会有，越割长的越欢，也越粗，越老，但不割又不行，无法确定是否有科学依据，反正时常可听妈妈站阳台大声喊:陈平，帽子，荫姐，来我家割韭菜啊。

我说:“人家要吃自会来，你这么给，人家要不喜欢吃，还不好意思不要。”

妈妈白了我一眼:长太旺了，扔了可惜，我就不相信他们就没有一个爱吃的。

若是无地也无妨，阳台，天台，花盆，或钉一个木箱，乡下田地扒拉些黑土，方法大同小异，吃与不吃很后再去算计，好歹韭菜也属绿色植被，阳台上一排排郁郁葱葱，无须肩挑背扛，搞不好，微风还能扶来淡淡的清香沁人心脾，太过旺盛时，割去一把，可煎可炒可闷，煎，很好以猛火大油煸肉沫焦黄伴孜然姜沫干椒爆香，放下韭菜翻炒不待全焉，撒食盐，鸡精、味精，生抽、香油收尾，匆匆翻匀便好。尝一口，必赞:香辣鲜

闷，很好以鸡蛋为伴侣，四颗鸡蛋打碎放盐，莫放味精，韭菜切沫鸡蛋内搅拌，仅须丁点油冒青烟是为防沾锅，一瓢冷水下锅，遂倒下鸡蛋，盖上锅盖，不许触碰，小火闷五分钟刚刚熟既可，盘底周围少许乳白汤汁不见一个油珠，白绿相间鸡蛋，一坨一坨堆码，豆腐脑一般，稍动即晃，我看谁敢不赞:爽滑嫩！

倘若，还记得超市买有土豆几个，不妨削皮洗净，切片，1500块钱拿手里使劲捏，钱有多厚，土豆片切多厚，切好后无须冲洗，也莫泡水，斑斑点点红色黑迹是为淀粉，不脏，此菜便是讲究此粉了，一个都不许流失。锅冒青烟倒菜籽油，油冒青烟土豆下锅，翻炒半生不熟，倒水闷，水要多一些，会闷比较久，拍一粒胡椒，必须是一整个颗粒，若无，宁不放也不放胡椒粉，一则是杂质无法确定，二则是香味乱串，不符合我味蕾的吸收标准。盐要稍微多一点，味精可以少放，但不可不放，盖上盖，闷致熟透。切记不可用锅铲翻动，如若不然，土豆定是稀烂成糊，毫无食欲之兆。

韭菜切节，拇指*一个关节有多长，韭菜切多长。撒去熟透的土豆之上，轻轻的拌匀，不准有一个土豆损坏，再闷一会儿，起锅。此菜，全世界为我独有，汤汁乳白，不见明显浓稠，土豆形状轮廓清晰，夹一块，又粉又面，岂能不妙？

切记！切记！必是要用纯菜籽油，黑黑的，开盖既闻浓香扑鼻那种，若无，以猪油代替随随随便便炒熟倒也能吃，若猪油亦没有，寡而无味，填饱肚子嫌它油水少。

再添他几道菜上桌，一家人围成一个圈儿，我吧，非得认为如此这般落实到餐桌的行为是为日子，还得这般的荤素搭配，有辣有不辣，少许汤汁是为点缀，喝汤很好另烧。有人说这样搞法是不是有点太过麻烦了？我却以为，麻烦倒也有些，不过结余下来的时间丰盈了，咱也就讲究得起了。